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南方地區(qū)苦瓜在3～8月均可露地直播，也可育苗移栽，在2～3月的春播苦瓜中以保護地育苗移栽為主。

播種前種子要充分浸種并催芽，先用50℃～60℃溫水浸15～20分鐘，使種皮軟化并殺滅種子所帶的病菌，然后在常溫下浸種8～12小時，取出種子，洗去種子表面的膠粘物，用濕紗布包好，在30～32℃溫度下催芽。催芽期間紗布濕度不夠時要及時噴水，每天還要清洗種子1～2次。春季2～3月溫度低，需要在恒溫箱內(nèi)催芽，在沒有恒溫箱條件下，可用用燈泡等簡易加熱設(shè)施替代。夏秋季節(jié)在常溫下即可。

開始催芽2～3天后發(fā)芽，在大部分種子胚根剛露出種皮即可播種。夏秋季節(jié)主要采用露地直播，播前挖好播種穴，穴深2～3厘米，每穴放種子1～2粒，覆蓋0.5厘米的園土或1～2厘米的菇泥、蔗渣等基質(zhì)，并澆透水。在早春播種一般采用營養(yǎng)杯裝營養(yǎng)土進行育苗，營養(yǎng)土可用菜園土或塘泥加菇泥、蔗渣等有機質(zhì)及少量復(fù)合肥配制而成。

播前先淋濕營養(yǎng)杯，每杯播種子1～2粒，播種后覆蓋基質(zhì)1～2厘米，再澆足水，盡量保持棚內(nèi)溫度在30℃左右，若溫度太低，可在播種后的育苗杯上再覆蓋一層薄膜，待出苗時揭開薄膜。正常溫度下，5～7天出苗，播后14～16天，兩片真葉完全展開，第3片真葉開始發(fā)出時就可以定植。

在育苗期，營養(yǎng)土有加化肥的一般不另外追肥。露地直播或營養(yǎng)杯肥分少，須在出苗后5～7天施一次提苗肥，用復(fù)合肥溶解淋施，濃度為0.1%～0.2%。

苦瓜根系再生能力弱，移栽時要多帶土。種植密度根據(jù)栽培方式、栽培季節(jié)和品種有較大的不同。春季種植較疏，夏秋種植密度大些，大頂類型栽培密度大過長身類型。廣東及海南等地多采用搭人字架種植或平棚栽培，目前長身苦瓜主要采取人字架栽培或平棚栽培為主。

1、人字架種植

株距60～80厘米，行距1.6～2米，每畝種植500～700株，畝用種125～150克。其優(yōu)點主要是：搭架比較省人工。缺點是：田間操作難度較大，引蔓整枝費事費工多，果實常因光照不足而導(dǎo)致色澤變差。

2、平棚種植

株距80～100厘米，行距1.8～2.2米，每畝種植300～600株，畝用種75～100克。主要優(yōu)點：果實商品性好，田間容易操作，較省時省工，采收期較長。缺點是：搭架費時多，部分地區(qū)材料成本高。

3、栽培管理

①澆水：苦瓜生長和結(jié)果期間需要大量的水，定植時要澆透水，盡量使栽培田塊保持潮濕，尤其在高溫、晴天情況下每天早晚都要澆水。同時，由于苦瓜耐澇性一般，栽培田塊要有良好的排灌設(shè)施，在暴雨和連續(xù)陰雨天需要及時排水，保持田塊不浸水。若是在早春溫度比較低(平均溫度在18℃以下)情況下種植，前期需要控水，以增強植株的抗寒能力。

②追肥：苦瓜生長和結(jié)果需肥量大，一般每隔5～10天都要施肥一次。在定植后5天左右進行******次追肥，每畝施10%腐熟的人糞尿、豬糞水等農(nóng)家肥1000公斤或3公斤尿素+2公斤復(fù)合肥淋施(濃度為0.2%)作提苗肥，以后每隔5～7天施肥1次，濃度由稀到濃，農(nóng)家肥為10%～30%，化肥為0.2%～0.5%，并且每次增加3公斤復(fù)合肥，至引蔓時追肥3～4次。

在開始插竹引蔓時，要施一次重肥，每畝施復(fù)合肥15～20公斤+氯化鉀10公斤+尿素5公斤，采用溝施或穴施，并結(jié)合培土，也可用相當量的農(nóng)家肥配合氯化鉀和磷肥施用。

雌花開放后，每畝再施復(fù)合肥15公斤、氯化鉀5公斤和尿素3公斤。

結(jié)果后，每收獲一段時間(7～10天)都要追肥，一般每畝追施復(fù)合肥10公斤、氯化鉀5公斤、尿素3公斤，以有利于延長采收期。在結(jié)果和采收期追肥注意掌握N：P：K的施肥比例為1：0.5：1.2。

③插竹引蔓和整枝：苦瓜植株生長旺盛，蔓細長，要及時搭架綁蔓，一般采用雙行插人字架或棚架，苗長40～50厘米時，就要引蔓上架，為避免莖蔓集中在頂部，以斜向上架為好，每隔5～6節(jié)，就要綁一次蔓?？喙戏种Ρ姸?，為使養(yǎng)分集中于莖蔓和幾條主要的側(cè)蔓，在初花期前摘除側(cè)蔓，主蔓1米以下只選留1～2條粗壯的側(cè)蔓開花結(jié)果，把其余的側(cè)蔓除去。主蔓和側(cè)蔓在生長期間會不斷分枝，每隔15～20天都要進行整蔓，摘去弱枝，留下強枝，以免側(cè)蔓過多帶來養(yǎng)分消耗、植株密閉不透風等現(xiàn)象，發(fā)揮主蔓和主要側(cè)蔓在結(jié)果中的作用。在采收一段時間后(一般1個月后)，會出現(xiàn)棚架密閉，結(jié)果大量減少的情況，這時要大量去除弱枝和老葉，以讓抽出的大量新蔓來保持旺盛的結(jié)果力，這也是奪取高產(chǎn)的重要措施。

4、采收

苦瓜在開花后12～16天就進入采收期，采收的標準是肩部瘤狀突起粗大飽滿，瘤溝變淺，顏色由暗綠轉(zhuǎn)為鮮綠，果皮有光澤。苦瓜適時采收質(zhì)量******，過早采收，果肉未充實，過遲采收，瓜老熟變綿。